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Menus pour groupe en salle des fêtes – Service traiteur à Saulcy sur Meurthe

Madame, Monsieur, vous trouverez ci-après quelques produits de notre plaquette pour un repas en salle des fêtes . Nous sommes à votre disposition pour vous préparer un devis sur simple demande.

Les entrées froides

Salade landaise 
Pâté en croûte d’oie à la pistache et sa confiture de figue et salade coleslaw 
Ballotine de volaille aux champignons et foie gras 
Terrine de foie gras de canard maison 
Saumon fumé d’Écosse maison 

Les entrées chaudes

Bouchée à la reine à la volaille et ris de jeune bovin 
Feuilleté périgourdin sauce porto 
Tourte fine à la volaille et au foie gras sauce porto 
Cassolette d’escargot à la crème d’ail 

Les poissons

Lotte à l’américaine 
Filet de flétan noir rôti sauce citron estragon 
Filet de lieu jaune rôti au coulis de homard 

Les viandes

Estouffade de noix de joue de bœuf à l’ancienne 
Parmentier de paleron de bœuf au foie gras 
Brochette d’onglets de veau aux pleurotes 
Faux-filet de bœuf sauce poivrade 
Magret de canard sauce raisin rouge 
Pavé de veau rôti et sa julienne de coppa sauce madère 

Les desserts

Framboisine cœur fondant 
Forêt noire 
Entremets chocolat poire 
Croustillant au chocolat 
Entremets 3 étages
(fraise framboise cassis avec macarons et copeaux de chocolat blanc)
 

Exemples de menus

Menu

Terrine de saumon à l’oseille, crème de moutarde à l’ancienne, salade de chou blanc et carottes à l’orange
Parmentier de paleron de bœuf au foie gras maison
Vacherin glacé

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Menu

Salade de magret fumé et andouille de Val d’Ajol aux pépites de foie gras maison
Suprême de pintade rôti échalote et poire confites
Vacherin glacé

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Menu

Ballotin de volaille aux champignons et foie gras maison, mesclun de salade et chutney de mirabelles
Estouffade de noix de joue de bœuf à l’ancienne
Mousseline de pêches

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Menu

Tourte fine aux champignons, à la volaille et au foie gras maison sauce porto
Pavé  mignon de porc sauce forestière
Fraisier cœur fondant

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Menu

Cassolette de sot-l’y-laisse de poulet aux pleurotes
Magret de canard sauce raisin rouge
Framboisine cœur fondant

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Menu

Tourte fine aux champignons, à la volaille et au foie gras maison
Filet mignon de porc farci aux légumes et sa sauce à la sauge
Entremets chocolat poire

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Menu enfant

Assiette de charcuterie
Steak haché ou jambon blanc ou nuggets ou escalope de volaille à la crème
Frites ou pâtes
Glace