Menus pour groupe en salle des fêtes – Service traiteur à Saulcy sur Meurthe
Madame, Monsieur, vous trouverez ci-après quelques produits de notre plaquette pour un repas en salle des fêtes . Nous sommes à votre disposition pour vous préparer un devis sur simple demande.
Les entrées froides
| Salade landaise | |
| Pâté en croûte d’oie à la pistache et sa confiture de figue et salade coleslaw | |
| Ballotine de volaille aux champignons et foie gras | |
| Terrine de foie gras de canard maison | |
| Saumon fumé d’Écosse maison |
Les entrées chaudes
| Bouchée à la reine à la volaille et ris de jeune bovin | |
| Feuilleté périgourdin sauce porto | |
| Tourte fine à la volaille et au foie gras sauce porto | |
| Cassolette d’escargot à la crème d’ail |
Les poissons
| Lotte à l’américaine | |
| Filet de flétan noir rôti sauce citron estragon | |
| Filet de lieu jaune rôti au coulis de homard |
Les viandes
| Estouffade de noix de joue de bœuf à l’ancienne | |
| Parmentier de paleron de bœuf au foie gras | |
| Brochette d’onglets de veau aux pleurotes | |
| Faux-filet de bœuf sauce poivrade | |
| Magret de canard sauce raisin rouge | |
| Pavé de veau rôti et sa julienne de coppa sauce madère |
Les desserts
| Framboisine cœur fondant | |
| Forêt noire | |
| Entremets chocolat poire | |
| Croustillant au chocolat | |
| Entremets 3 étages (fraise framboise cassis avec macarons et copeaux de chocolat blanc) |
Exemples de menus
Menu
Terrine de saumon à l’oseille, crème de moutarde à l’ancienne, salade de chou blanc et carottes à l’orange
Parmentier de paleron de bœuf au foie gras maison
Vacherin glacé
———————–
Menu
Salade de magret fumé et andouille de Val d’Ajol aux pépites de foie gras maison
Suprême de pintade rôti échalote et poire confites
Vacherin glacé
———————–
Menu
Ballotin de volaille aux champignons et foie gras maison, mesclun de salade et chutney de mirabelles
Estouffade de noix de joue de bœuf à l’ancienne
Mousseline de pêches
———————–
Menu
Tourte fine aux champignons, à la volaille et au foie gras maison sauce porto
Pavé mignon de porc sauce forestière
Fraisier cœur fondant
———————–
Menu
Cassolette de sot-l’y-laisse de poulet aux pleurotes
Magret de canard sauce raisin rouge
Framboisine cœur fondant
———————–
Menu
Tourte fine aux champignons, à la volaille et au foie gras maison
Filet mignon de porc farci aux légumes et sa sauce à la sauge
Entremets chocolat poire
———————–
Menu enfant
Assiette de charcuterie
Steak haché ou jambon blanc ou nuggets ou escalope de volaille à la crème
Frites ou pâtes
Glace
